16 Ağustos 2017 Çarşamba

Kışlık Fasulye



Dondurucuda sebze saklama yöntemleri kişiden kişiye değişiyor. 
Bazısı haşlıyor, bazısı pişiriyor, bazısı çiğden koyuyor. Ben genelde çok hafif kavurup öyle koyuyorum.
Fasulyenin tam mevsimiyken dün köyden gelen fasulyeleri hemen temizleyip kavurup kışın yemek için derin dondurucuya koydum. 


Malzemeler:
-4 kg fasulye
-2 kg domates
-1 kg kırmızı biber
-1 kg yeşil biber
-1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Fasulyeleri temizleyip ister boydan ikiye kesip dilimleyin isterseniz benim gibi kırma yapın.
Biberleri irice doğrayıp büyün tencereye zeytinyağı ile birlikte koyup 5 dk kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte doğrayıp kavrulan biberlere ekleyip 2-3 dk kavurup fasulyeleri ekleyip fasulyelerin rengi değişene kadar yaklaşık 15dk kavurun.
Kavrulan fasulyeleri saklama kutularına pay edip soğuyunca derin dondurucuya koyup istediğiniz zaman çıkartıp kullanabilirsiniz.

Rabbim ağız tadıyla yedirmek nasip etsin inşallah

15 Ağustos 2017 Salı

Bademli Çiçek Kurabiye



Malzemeler:
-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı nişasta
-1 su bardağı ince çekilmiş badem
-1 çay bardağı iri çekilmiş badem
-2 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: toz şeker
Hazırlanışı:Derin kab içerisine çok az miktarda koyup kalan malzemeyi sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buz dolabında 20 dk dinlendirip düz zemin üzerinde merdane ile açıp çiçek şeklinde kalıp ile kesin.
Hazırladığınız kurabiyelerin her tarafını toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapın.
(kurabiyeler sıcakken dağılabiliyor panik yapmayın soğuyunca kıvama geliyor)

Afiyet Olsun :) 

14 Ağustos 2017 Pazartesi

Yoğurtlu Semizotu Salatası



Malzemeler:
-1 demet semizotu
-1/2 demet dereotu
-2 adet salatalık
-1 su bardağı süzme yoğurt
-2 diş sarımsak
-tuz
Hazırlanışı: Semiz otunun yapraklarını saplarından ayırıp yıkayıp kurulayın. (doğranmayacak)
Dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.
Salatalıkların kabuklarını soyup iri şekilde doğrayın.
Sarımsakları rendeleyin.
Derin kase içerisine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpıp semizotu, dereotu ve salatalıkları sarımsaklı yoğurda ekleyip karıştırıp tabağa koyup üzerine arzuya göre çok az zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

2 Ağustos 2017 Çarşamba

Pembiş Masamda Akşam Yemeği



Merhabalar :)
Dün akşam kuzenim ve ailesini yemeğe davet ettim misafirlerim için menümde:

-Tereyağlı Pilav
-Etli Patlıcan
-Zeytinyağlı Sarma
-Havuçlu Cevizli Tarator
-Çoban Salatası
-Kıbrıs Tatlısı
-Karışık Meyve Suyu

Sayfamda olmayan tarifleri en kısa zamanda ekleyeceğim ...

Sevgiler Aslişko :)

31 Temmuz 2017 Pazartesi

Haşhaşlı Kıyır Poğaça




Malzemeler:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-3 çorba kaşığı haş haş
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
İçi İçin: beyaz peynir
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam, çörekotu
Hazırlanışı:Derin kap içersine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
İçi için beyaz peyniri çatal ile ezin.
Hazırladığınız hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartıp avucunuzda  yassılayıp ortasına peynir koyup istediğiniz şekli vererek kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

24 Temmuz 2017 Pazartesi

Fındık Güzeli (kıbrıs tatlısı)



Kısa bir aradan sonra Pembe Tatlar kaldığı yerden devam ediyor :)
Sıcak havalarda içinizi serinletecek hafif bir tatlı...


Malzemeler:
-4 adet yumurta
-1/2 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı hindistan cevizi
-1 su bardağı fındık (iri çekilmiş)
-1 su bardağı galeta unu
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin:
-1,5 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-1 paket vanilin
Kreması İçin:
-1 lt süt
-1/2 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı hindistancevizi
-1 su bardağı nişasta
-2 paket vanilin
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp ocaktan alıp vanilini ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri mikserle çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
(kıvamı katı oluyor panik yok)
Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama hazırladığınız harcı döküp kaşık ile üzerini düzleyip 150 derecelik fırında pişirip sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirip ılımaya bırakın.
Krema için tencereye malzemeleri koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip ocaktan alıp tatlının üzerine döküp üzerine bolca hidistancevizi serpiştirip oda sıcaklığında ılıdıktan sonra buz dolabına koyup soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)


13 Temmuz 2017 Perşembe

Hatay Humusu




Malzemeler:
-2 su bardağı nohut (haşlanmış)
-2-3 çorba kaşığı tahin
-1 adet limon suyu
-3 diş sarımsak
-1 çay bardağı zeytinyağı
-tuz, kara biber, kimyon
-sıcak su
Üzeri İçin:
-2 çorba kaşığı zeytin yağı
-1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:Haşlanmış nohutları avucunuzun ortasında birbirine sürterek veya tek tek kabuklarını çıkartın.
Kabukları soyulmuş nohut ve sarımsakları rondoda çekip derin kase içerisine koyup tahin, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
Kıvam alıncaya kadar sıcak su ekleyin.
Üzeri için zeytinyağını kısık ateşte ısıtıp pul biberi ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız humusu servis tabağına koyup üzerine pulbiberli yağdan gezdirin.

(hatay humusunun özelliği üzerine bolca doğranmış kornişon turşu domates ve maydonoz ile servis edilmesidir, misafirlerimin isteği üzerine bu şekilde pul biberli yağ ile hazırladım)

Afiyet Olsun :) 



10 Temmuz 2017 Pazartesi

Pamuk Pasta




Malzemeler:
-5 adet yumurta
-4 küçük kahve fincanı şeker
-1 küçük kahve fincanı süt
-1 küçük kahve fincanı nişasta
-5 küçük kahve fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-2 paket vanilin
Arası İçin:
-2 paket toz şanti
-1,5 su bardağı soğuk süt
-1 çay bardağı hindistan cevizi
Üzeri İçin: hindistancevizi 
Islatmak İçin: 1 su bardağı süt
Hazırlanışı: Çırpma kabına şeker ve yumurtaları koyup köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerini bez ile örtüp soğumaya bırakın.
Arası için krem şanti ve sütü çırpma kabına koyup mikserle çırpıp hndistan cevizini ekleyip karıştırın.
Soğuyan keki ortadan ıkıye kesip ilk parçayı büyük düz servis tabağına koyup 1 su bardağı sütün yarısı ile keki ıslatıp kremayı kekin her tarafına eit şekilde sürüp diğer keki de üzerine kapatıp kalan süt ile keki aynı şekilde ıslatıp üzerine bol hindistan cevizi serpiştirip buz dolabında 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

7 Temmuz 2017 Cuma

Analı Kızlı Çorba




Malzemeler:
-2 su bardağı bulgur
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet yumurta
-tuz, kara biber
-soğuk su
İç Harcı İçin:
-300 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-tuz, pul biber
Çorbası İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 çorba kaşığı salça domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-tuz
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı:İç harç için tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı soğuk su döküp üzerini kapatıp 30 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, tuz ve kara biberi ekleyip yaklaşık 30 dk yoğurup gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz son olarak unu ekleyip 10-15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırıp kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp ister yuvarlak ister oval şekil vererek kapatın.
Ayırdığınız portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Çorbası için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tencereye zeytinyağıyla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurup naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup salçaları ve etleri ekleyip suyunu ve tuzunu ilave edip 10 dk kaynatın.
Kaynayan çorbaya ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteleri ekleyip 5 dk haşladıktan sonra içli köfteleri ilave edip 2-3 dk haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

6 Temmuz 2017 Perşembe

Peynirli Banyolu Börek (baklava yufkasından)




Merhabalar...
Geçenlerde yaptığım patatesli böreği bu defa peynirli olarak denedim :)

Malzemeler:
-20 yaprak baklava yufkası
-1 kalıp beyaz peynir
-1 adet kuru soğan
-1/2 demet maydonoz
-tuz, pul biber
-zeytinyağı
Arasına Sürmek İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
Islatmak İçin: soğuk su
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörekotu
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Peyniri çatal ile ezip  soğanı ve maydonozu ekleyip karıştırın.
Arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Düz zemin üzerine bir yaprak yufka koyup üzerine  fırça le tereyağlı karışımdan sürüp toplamda beş kat yufka olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üst kata yani 5. kata da aynı şekilde yağ sürüp peynirli harçtan yufkanın her tarafına eşit şekilde yayıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin her birinin üzerine bir çorba kaşığı soğuk su gezdirip buzdolabında 1 saat bekletin.
Suyunu çekip dinlenen böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails